ITALIE

Les fondateurs de la société ont choisi Corticella comme lieu idéal pour la production de nos spécialités, après avoir soigneusement évalué le territoire. La position de notre Acetaia, au pied des collines, dans cette mince bande de terre qui se déploie entre la Secchia et le Tresinaro, est, en fait, très spéciale. Dans cette région, les étés sont chauds, tandis que les hivers sont très froids et humides. C’est un micro-climat particulier, où se développent les conditions idéales pour l’oxydation et l’évaporation estivale du vinaigre balsamique de Modène IGP, tandis que le froid hivernal favorise la sédimentation, la décantation et la clarté. L’ensemble du processus de production est entièrement réalisé au sein de notre entreprise.