ESPAGNE 

En 1910, M. Francisco Paez Sanchez a fondé avec quelques amis, une compagnie de vins, pour le plaisir de partager quelques bons vins de Xeres. C’est au cours de la sélection de vins, qu’il a découvert une petite quantité de haute qualité du vinaigre de Xérès. Ce vinaigre fût gardé précieusement comme un trésor jusqu’à 1945, où M. Antonio Paez Lobato eu l’idée de développer une toute nouvelle opportunité pour son trésor, ainsi est née la production commerciale du premier vinaigre de Xérès.